Spaghetti di zucchine con frittata e sugo di pomodoro

 

Nell'arco dell'ultima settimana ho rimesso a posto foto e ricette, che avevo accumulato negli anni. 

Un po' per colpa del pc rotto, un po' per colpa dei tanti cambiamenti, erano rimaste lì a maturare. 

Viste a distanza di tempo, le ricette hanno un sapore diverso. 

Molte vengono cestinate, per i motivi più vari: la foto non va bene, non ne ricordo il sapore, quindi non ne vale la pena. 

Questa ricetta, invece, è stata un successone ed ha passato tutti i test. 

Uno di quei piatti, per cui vorresti sempre il bis e anche di più.

Quasi quasi la prepareremo di nuovo. 

Tempo necessario: 1 ora e 10 minuti

Ingredienti: 

1 zucchina

4 uova

farina

olio di semi

sugo pronto

sale

parmigiano reggiano

latte 

Colonna sonora: Somewhere over the rainbow - The wizard of Oz

Formiamo degli spaghetti di zucchine e mettiamo a scolare con sale per almeno un'ora. 

Infariniamo le zucchine.

Friggiamo le zucchine in abbondante olio di semi. 

Con uova, parmigiano e latte, friggiamo delle frittatine sottilissime, che poi ridurremo a listarelle. 

Si tratta di un pasto che può andare benissimo anche per un pranzo fuori, all'aria aperta. 

Alla prossima. 

M.