15 ottobre 2018

Tartellette alla mortadella

Non voglio assillarvi con il mio elogio alla mortadella, ma come si fa a non avere sempre un po' di desiderio di "mortazza".
Va bene in qualsiasi salsa, a fette, a pezzi, sulla pizza, dentro la pizza, sotto la pizza. 
Nella rosetta romana, nel pane caldo siculo con il sesamo, con l'amico primo sale. 
E contro ogni aspettativa, è buonissima anche in questa versione, ripassata per pochissimi minuti in forno.

21 settembre 2018

Couscous ai broccoletti verdi

Non so voi, ma io questo venerdì sono proprio distrutta.  
Ma cosa c'è di meglio che superare la stanchezza con  una bella cena gustosa, ma non troppo zozza?
Il couscous precotto è diventato mio amico qui in Lombardia, ma spero di tornare alla 'ncucciata tipica il prima possibile.
Non c'è nulla che possa equiparare una calda giornata d'estate, in circolo attorno ad una tavola, con 10 mani a lavorare questa semola.
Evocazione di antiche tradizioni, riportata ad oggi con spotify in sottofondo ed una macchina fotografica ad immortalare ogni passo.
Ore di lavoro, per pochi minuti di godimento e gusto. 

12 luglio 2018

Salmone su crema di avocado


Quanto può essere difficile preoccuparsi di mangiare bene e mantenere i gusti, per stare a dieta e allo stesso tempo non vivere i pasti come una tortura?
Questa ricetta è un mix di alimenti sani e non troppo impegnativi, per una cena gustosa, anche a dieta.
Molto semplice da preparare, anche dopo una lunghissima giornata di lavoro.

16 giugno 2018

Fusilli con la simenza

Quante volte, nelle calde giornate di agosto, mi sono persa nel cercare una ricetta per una pasta che non mi facesse aumentare il caldo. 
Davvero un'ardua impresa.
Per fortuna, c'è lo chef di famiglia, che con le sue chicche ci salva in estremis.
Questa pasta è semplice, buona e veloce.
Fa la sua figura con pochissimo sforzo, ma tanto tanto buon olio extravergine di oliva. 
Anche più di extravergine,  illibato. 

20 maggio 2018

Quiche di zucchine con spolverata di tartufo nero

Della delizia e preziosità di una torta salata, di questo voglio parlare.
Del fatto che come la metti sta, quindi la puoi usare come antipasto, come piatto unico, come alternativa alla schiscetta.
Ma mai potrai inserire una torta salata a base di sfoglia in una dieta.
Purtroppo. 
Quindi queste perle preziose sono delle mie domeniche di libero, per ritrovare poi la forza di riprendere la dieta.
Il tocco di classe di questa ricetta è il tartufo molisano, che non deve mai mancare in dispensa, sotto qualsiasi forma .
Perché il Molise non solo esiste, ma non è per tutti.