16 giugno 2018

Fusilli con la simenza

Quante volte, nelle calde giornate di agosto, mi sono persa nel cercare una ricetta per una pasta che non mi facesse aumentare il caldo. 
Davvero un'ardua impresa.
Per fortuna, c'è lo chef di famiglia, che con le sue chicche ci salva in estremis.
Questa pasta è semplice, buona e veloce.
Fa la sua figura con pochissimo sforzo, ma tanto tanto buon olio extravergine di oliva. 
Anche più di extravergine,  illibato. 

20 maggio 2018

Quiche di zucchine con spolverata di tartufo nero

Della delizia e preziosità di una torta salata, di questo voglio parlare.
Del fatto che come la metti sta, quindi la puoi usare come antipasto, come piatto unico, come alternativa alla schiscetta.
Ma mai potrai inserire una torta salata a base di sfoglia in una dieta.
Purtroppo. 
Quindi queste perle preziose sono delle mie domeniche di libero, per ritrovare poi la forza di riprendere la dieta.
Il tocco di classe di questa ricetta è il tartufo molisano, che non deve mai mancare in dispensa, sotto qualsiasi forma .
Perché il Molise non solo esiste, ma non è per tutti. 

16 aprile 2018

Risotto asparagi e pancetta

Cosa c'è di più meravigliosamente allegro di un primo mazzetto di asparagi?
Quando proprio non te li aspetti?
Forse solo la consapevolezza di avere già in mente il piatto semplice e gustoso che risolve il dilemma di ognuno di noi almeno 2 volte a giorno: "Cosa preparo per pranzo/cena?".

3 marzo 2018

Pasticcini di mandorle

Quale è l'ingrediente sempre presente nella vostra dispensa?
Quello che comprate quando vi sembra ce ne sia troppo poco, solo per ricaricarlo. 
Il mio ingrediente è la farina di mandorle. 
Lo so è un ingrediente non così di base, ma dipende da come lo usiamo. 
Io metto la farina di mandorle in un sacco di cose, per le panature, sulla pasta, ma soprattutto, devo poter fare una vasta dose di pasticcini di mandorle ogni qual volta me ne torni la voglia. 

27 gennaio 2018

Petto di pollo alla mozzarella

Quando segui una dieta e ci tieni, fai attenzione a tutto e finisci per vedere come incredibilmente vietate, delle pietanze che prima erano come una cosetta leggera. 
Questo petto di pollo non è di certo una pietanza da evitare, ma in una dieta potrebbe essere cotto con troppo olio o con una cottura sbagliata. 
Con le giuste dosi e le giuste attenzioni a grassi e cottura, possiamo essere a dieta anche leccandoci i baffi.