Pagnottelle ai finocchi

Mi piace cucinare per i compleanni.

Non sono una che ama le smancerie, ma preparare un buon piatto per le persone che amo è il mio modo per manifestare l'affetto. 

Così poco importa se alla cena siamo 15 persone o solo 2. 

Un compleanno è sempre un compleanno e va celebrato con almeno 3 portate!

La ricetta in questione mi è stata ispirata da una simile di un ricettario molto anni '70: "Le quattro stagioni del pane".

Tempo necessario: 45 minuti

Ingredienti:

1 finocchio

30 g burro senza colesterolo

2 cucchiaini olio EVO

2 cucchiai acqua

2 pagnottelle (io ho usato quelle del Mulino bianco)
4 uova

Colonna sonora: Nina Simone - I put a spell on you

Tagliamo i finocchi a fette sottili e li mettiamo a stufare in un tegame con olio e parte del burro (circa 20g).
Io ho usato un burro dichiaratamente senza colesterolo, ma a queste cose non ci credo tantissimo.
Secondo me, andrebbe benissimo anche una cottura semplicemente con olio EVO.
Aggiungiamo pian piano dell'acqua calda e già salata, fino a fine della cottura.
In circa 30 minuti, a fuoco basso, i finocchi dovrebbero esser diventati molto morbidi; li schiacciamo un po', riducendoli in purea.

Durante la cottura dei finocchi, togliamo la calotta e svuotiamo l'interno delle pagnottelle; in questo modo, le ritroveremo pronte per il riempimento. 

Sguciamo le uova e sbattiamole con sale e pepe.
Fondiamo in padella 10 g di burro e vi aggiungiamo le uova ed i finocchi.
Facciamo rapprendere le uova.

Riempiamo le pagnottelle con le uova ed i finocchi, spolverando su ogni pagnottella del parmigiano grattuggiato e delle mandorle a lamelle.
Inforniamo per 10 minuti, anche solo con grill e serviamo calde.

Anche con questa ricetta partecipo al Contest di Batuffolando:

Alla prossima.

M.