Fusilli siciliani cavuliceddi e pancetta

I cavuliceddi (Brassica fruticulosa) sono delle piante spontanee che crescono un po' ovunque in Sicilia ed hanno un sapore che ricorda le cime di rapa; sono quasi introvabili nel resto d'Italia, mentre qualche emigrante dice di averli trovati in California.

Mio padre è un grande sostenitore dei cavuliceddi e ne porta in quantità industriali ogni volta che fa un giro per il suo orto personale con qualche amico di sempre.

Noi fingiamo di ritenere esagerate le quantità ma la verità è che a casa mia non ci sarebbero cavuliceddi che bastano.

Anche i membri adottivi ormai vanno in cerca di cavuliceddi in tutte le stagioni e grazie alla perseveranza del mio papino finiscono sempre col trovare un bel piattino condito alla siciliana.

In giro per il web troverete tantissime ricette a base di cavuliceddi, le più famose ve li faranno soffriggere con aglio, olio, pomodori secchi e olive nere per un contorno che cancella la portata principale.

Oggi però voglio presentarvi una ricetta dettata dal frigo, questo c'era e questo ho usato ed il risultato è stato gratificante lo stesso; ammetto però che si tratta di una copia di un'altra ricetta che sicuramente posterò in futuro, creata dal cuoco di casa mia.

Tempo necessario: 15 minuti

Ingredienti per 3 persone:

280 g fusilli

1 piatto di cavuliceddi già cotti e ben strizzati

3 cucchiai olio EVO

3 cucchiai di ricotta fresca

50 g pancetta di Norcia

Colonna sonora: Alexi Murdoch - Towards the sun

Prima di iniziare a preparare il nostro condimento, avviamo l'acqua per la pasta; ci basta il tempo della cottura dei fusilli per preparare tutto.

Facciamo soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà ed aggiungiamo i cavuliceddi.

Aggiungiamo anche la pancetta tagliata a dadini e la facciamo soffriggere per qualche minuto.

Dopo aver fatto rosolare pure la pancetta, aggiungiamo la ricotta, che faremo legare con il resto del condimento a fuoco molto basso, giusto il tempo necessario ad avere un composto bel amalgamato.

Possiamo quindi condire la pasta e goderci il sapore della Sicilia.

Penserete che dopo le feste natalizie è meglio evitare una ricetta così ed io vi darei in parte ragione; dico in parte perché questa stessa ricetta, magari togliendo la pancetta, potrebbe risultare addirittura benefica.

Ai cavuliceddi, infatti, sono attribuite virtù digestive, mineralizzanti e ricostituenti e la ricotta è comunque uno dei formaggi più leggeri e più consigliati in caso di diete ipocaloriche.

Se volete conoscere meglio i cavuliceddi, vi consiglio di leggere questa scheda.

Alla prossima.

M.