14 novembre 2016

Risotto alle verdure

A volte basta così poco. 
Un odore, una folata di vento, un weekend sotto un piumone a vedere capolavori del cinema mondiale o pessimi film di scarsissimo livello. 
Ma anche se è poco, la cosa importante è che bastino a riportare a posto la mente. 
Tra una zuppa ed un risotto, un semplice weekend di relax. 

Tempo necessario: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
180 g riso
5 foglie di bieta a coste cotte al vapore
4 asparagi cotti al vapore
1 porro piccolo
1/2 peperone rosso
3 pomodori datterino 
3 pomodori ciliegino
brodo vegetale
olio evo
burro per mantecare il riso
parmigiano reggiano 
vino bianco
sale
1 cipollotto

Cuociamo tutte le verdure in una wok, iniziando con quelle che richiedono più tempo per la cottura.  
Le verdure non dovranno essere completamente cotte, perché completeranno la cottura una volta aggiunte al riso a fine cottura. 
A parte, facciamo tostare il riso. 
Aggiungiamo dell'olio e sfumiamo con il vino.  
Quando il vino sarà evaporato, iniziamo la cottura con il brodo. 
Negli ultimi minuti di cottura del riso, aggiungiamo le verdure.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo il riso con burro e parmigiano. 
Facciamo riposare due minuti e serviamo all'onda. 
La ricetta devo averla vista su qualche rivista delle mie tanto adorate. 
Quelle riviste che avranno un posto più decente ed accessibile, appena avrò una casa che possa contenerci. 

Alla prossima. 

M. 

1 commento:

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