Fusilli con la simenza

Quante volte, nelle calde giornate di agosto, mi sono persa nel cercare una ricetta per una pasta che non mi facesse aumentare il caldo. 

Davvero un'ardua impresa.

Per fortuna, c'è lo chef di famiglia, che con le sue chicche ci salva in estremis.

Questa pasta è semplice, buona e veloce.

Fa la sua figura con pochissimo sforzo, ma tanto tanto buon olio extravergine di oliva. 

Anche più di extravergine,  illibato. 

Tempo necessario: 20 minuti

Ingredienti: 

Semi di zucca

Arachidi

Anacardi

Pistacchi

Mandorle

Olio EVO

Sale

Fusilli

Menta

Colonna sonora: Nick Cave & The Bad Seeds - Into my arms

Frulliamo tutti i semi fino a ridurli ad una farina grossolana. 

Se ci sarà qualche pezzetto più grande, sarà ancora più buona. 

Saltiamo in padella i semi con abbondante olio e saliamo. 

Non deve cuocere chissà quanto tempo, devono solo creare una crema con l'olio. 

Scoliamo la pasta qualche minuto prima del fine cottura e amalgamiamo il tutto in padella sul fuoco, aggiungendo dell'acqua di cottura. 

A termine, spegnendo il fornello, aggiungiamo della menta a pezzetti alla pasta, ma solo quando avremo terminato la cottura, 

Alla prossima.

M.